Schokoladenkuchen mit Schokoladen-Frosting
Zutaten:
- Für den Kuchenboden:
- 260 g Rosenfellner Mehlspeismehl
- 70 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 g Kristallzucker
- 110 g brauner Zucker
- 3/4 TL Salz
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 180 ml Sauerrahm
- 5 ml Vanilleextrakt
- 200 ml heißer Kaffee
- Schokoladen-Fudge-Zuckerguss:
- 235 ml Schlagobers
- 3 EL Honig
- 28 g Butter
- 1/8 TL Salz
- 284 g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 120 ml Sauerrahm
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Schokoladen-Frosting:
- 227 g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 180 ml Schlagobers
- 2 EL Honig
- 12 g Kakaopulver
- 80 ml Sauerrahm
Zubereitung:
Kuchenböden:
Den Backofen vorheizen.
Zwei runde Kuchenformen leicht einfetten, mit Mehl bestäuben und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao Backpulver und Natron in eine große Schüssel sieben. Beide Zuckersorten und Salz hinzufügen und gut verrühren.
Eier, Öl, saure Sahne und Vanille in einer Schüssel vermengen und verquirlen. In die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den heißen Kaffee nach und nach hinzugeben und alles verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen aufteilen und 30 Minuten backen.
Die Formen auf ein Gitterrost stellen und abkühlen lassen, zum vollständigen auskühlen dann die Böden aus den Formen auf den Rost stürzen.
Während die Kuchen auskühlen, wird das Schokoladen-Fudge-Frosting vorbereitet:
Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen und zur Schokolade geben. Honig und Butter, Vanille und Salz hinzufügen.
Mit einem Schneebesen vorsichtig rühren (nicht schlagen), bis die Masse glatt und glänzend ist.
Die Schüssel abdecken und in den Gefrierschrank stellen, alle 5 Minuten umrühren, bis die Masse dickflüssig, aber nicht steif, ist.
Zubereitung Schokoladen-Frosting:
Die Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Sahne und Honig in einem Topf verrühren und bei niedriger Hitze leicht zum Kochen bringen. Sobald es kocht, sofort von Herd nehmen und über die gehackte Schokolade gießen. Die Schüssel abdecken und 2 Minuten stehen lassen.
Kakaopulver hineinsieben, Sauerrahm hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Nicht schlagen.
Die Schüssel für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse eingedickt ist. Sobald die Masse dicker ist, schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis sie dick und aufgelockert ist.
Das Frosting sollte sofort verwendet werden.
Den Kuchen zusammensetzen:
Verteilen sie ¾ des Zuckergusses um den ersten Kuchenboden damit zu bestreichen und setzen Sie darauf den zweiten Boden. Bestreichen Sie den Kuchen dann mit dem übrigen Zuckerguss. Das Frosting wird auf der Oberseite des Kuchens verteilt.
Backzeit: bei 175°C Heißluft