Unser Bio Braunhirsevollkornmehl wird aus vollständigen, ungeschälten Braunhirsekörnern aus Österreich hergestellt und traditionell auf Stein vermahlen. Da das gesamte Korn verarbeitet wird, bleiben Randschichten und Keim als natürliche Bestandteile erhalten. So entsteht ein naturbelassenes Vollkornmehl mit feiner Textur und mild-nussigem, leicht süßlichem Geschmack.
Bei der traditionellen Steinvermahlung wird das gesamte Braunhirsekorn schonend zu feinem Mehl vermahlen. Dadurch bleiben die Bestandteile des ganzen Korns im fertigen Vollkornmehl enthalten. Im Unterschied zu Mehl aus geschälter Hirse besitzt Braunhirsevollkornmehl einen etwas kräftigeren, charakteristischen Geschmack.
Braunhirse ist von Natur aus glutenfrei. Bei einer streng glutenfreien Ernährung muss jedoch darauf geachtet werden, ob es bei der Verarbeitung zu einer Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Getreiden kommen kann.
Beim Backen lässt sich Braunhirsevollkornmehl anteilig für Brot und Gebäck einsetzen. Auch Kuchen, Kekse, Muffins, Pancakes und Fladen können damit zubereitet werden. Für glutenfreie Backmischungen wird laut den vorliegenden Produktinformationen ein Anteil von bis zu etwa 20 % empfohlen. In Kombination mit geeigneten Bindemitteln kann die Stabilität des Teiges verbessert werden.
Auch beim Kochen bietet das fein vermahlene Vollkornmehl viele Möglichkeiten. Es eignet sich zum Andicken von Suppen, Saucen und Pudding und kann in Müsli, Smoothies oder Frühstücksbrei eingerührt werden. Für einen intensiveren, leicht gerösteten Geschmack lässt sich das Mehl vor der Verwendung kurz in einer Pfanne anrösten.
Weitere Ideen sind Braunhirsebrot, Gemüse-Laibchen, Pancakes, Braunhirse-Kekse, Pfannkuchen, Crêpes oder herzhafte Hirsefladen. Braunhirse benötigt beim Anbau vergleichsweise wenig Wasser. Unser Bio Braunhirsevollkornmehl wird schonend auf Stein vermahlen und mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet.
