Unser glutenfreies Bio Buchweizenmehl wird aus sorgfältig ausgewähltem Bio-Buchweizen hergestellt und unter kontrollierten Bedingungen verarbeitet, um glutenfreie Qualität zu gewährleisten. Buchweizen ist botanisch kein klassisches Getreide, sondern zählt zu den Pseudogetreiden. Das fein vermahlene Mehl besitzt einen charakteristisch nussigen Geschmack und eignet sich für süße und herzhafte Gerichte.
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Dieses Bio Buchweizenmehl wird zusätzlich kontrolliert glutenfrei verarbeitet und ist laut den Produktinformationen auch für Menschen mit Zöliakie geeignet. Es ist naturbelassen, vegan und vegetarisch, kommt ohne Zusatzstoffe aus und enthält von Natur aus pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
Da Buchweizen kein Gluten enthält, benötigen viele glutenfreie Backrezepte eine zusätzliche Bindung. Für eine bessere Teigstabilität können beispielsweise Flohsamenschalen, Guarkernmehl oder Xanthan eingesetzt werden. Auch eine Ruhezeit des Teiges von etwa 10 bis 15 Minuten kann bei der Verarbeitung hilfreich sein.
Beim Backen eignet sich das glutenfreie Buchweizenmehl für Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins, Kekse, Pancakes, Waffeln, Pizza, Tortenböden, Quiches, Tartes und Brownies. Für glutenfreie Mischungen lässt es sich laut den Produktinformationen auch mit Reismehl oder glutenfreiem Hafermehl kombinieren. Bei Brotteigen sollte etwas mehr Flüssigkeit eingeplant werden.
Auch beim Kochen bietet Buchweizenmehl viele Möglichkeiten. Es kann für Pfannkuchen, Galettes, Crêpes, Spätzle, Knödel, Nocken, Porridge und Gemüsebratlinge sowie zum Binden von Suppen und Saucen verwendet werden. Das nussige Aroma harmoniert besonders gut mit Nüssen, Saaten und Gewürzen.
Weitere Ideen sind glutenfreie Galettes, Buchweizenbrot, Waffeln, Brownies oder Buchweizen-Palatschinken. Unser glutenfreies Bio Buchweizenmehl wird mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet.
