Unser Bio Roggenmehl T2500 ist ein sehr dunkles Roggenmehl mit hohem Ausmahlungsgrad. Durch den hohen Anteil an Randschichten des Roggenkorns besitzt es einen hohen Mineralstoffgehalt und eine charakteristisch dunkle Farbe. Geschmacklich zeichnet es sich durch ein intensiv würziges, malziges und leicht nussiges Aroma aus.
Die Bezeichnung Type 2500 beschreibt den Mehltyp und den hohen Ausmahlungsgrad. Dabei werden viele Bestandteile des Roggenkorns genutzt. Das sorgt für die dunkle Optik und den kräftigen Charakter des Mehls und macht es besonders interessant für aromatische und rustikale Backwaren.
Bio Roggenmehl T2500 eignet sich besonders für dunkle Roggenbrote, Roggenmischbrote, Vollkornbrote und kräftige Sauerteigbrote. Auch Bauernbrot, rustikale Weckerl, Baguettes und herzhafte Teige erhalten damit einen charakteristischen Geschmack und eine dunklere Optik.
Für aromatische Sauerteigbrote und längere Teigführungen ist Roggenmehl T2500 besonders gut geeignet. Das Mehl nimmt Wasser gut auf und unterstützt dadurch saftige und kräftige Brote. Soll die Krume lockerer werden, kann das Roggenmehl mit Weizenmehl kombiniert werden.
Das kräftige Roggenaroma harmoniert besonders gut mit Saaten, Körnern und Nüssen. Dadurch lassen sich zahlreiche rustikale Backideen umsetzen – von dunklem Roggenbrot und kräftigem Sauerteigbrot bis zu Bauernbrot, Körnerweckerln und Roggenfladen.
Unser Bio Roggenmehl T2500 wird mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet. Durch den hohen Ausmahlungsgrad verbindet es kräftigen Geschmack, vielseitige Backeigenschaften und die charakteristische dunkle Farbe eines besonders ausgemahlenen Roggenmehls.
