Unser Bio Erdäpfelfasern werden aus biologischen Kartoffeln gewonnen und überzeugen mit einem besonders hohen Ballaststoffgehalt von rund 99 %. Die fein gemahlenen Fasern besitzen einen neutralen bis milden Geschmack und lassen sich dadurch vielseitig in der Küche einsetzen. Durch ihre hohe Quellfähigkeit können sie viel Flüssigkeit aufnehmen und unterstützen die Bindung sowie die Struktur von Teigen und Speisen.
Besonders beim Backen sind Bio Erdäpfelfasern eine praktische Zutat. Sie können in Brot, Brötchen, Crackern und anderen Backwaren eingesetzt werden und tragen zu einer saftigen Krume bei. Auch für ballaststoffreiche Rezeptideen eignen sie sich hervorragend und lassen sich unkompliziert in verschiedene Teige integrieren.
Auch in der herzhaften Küche bieten Erdäpfelfasern viele Möglichkeiten. Sie eignen sich zum natürlichen Binden von Suppen und Saucen sowie als Ergänzung für Gemüsebratlinge, Laibchen und weitere Gerichte. Durch ihre feine Struktur lassen sie sich gut mit anderen Zutaten vermischen und unterstützen eine angenehme Konsistenz.
Bei der Verarbeitung sollte auf ausreichend Flüssigkeit geachtet werden, da die Fasern stark quellen. Nach dem Einrühren empfiehlt es sich, die Mischung kurz quellen zu lassen, damit die gewünschte Bindung entsteht.
Ob für Brot und Gebäck, zum Verfeinern von Suppen und Saucen oder als vielseitige Faserzutat in der täglichen Küche – Bio Erdäpfelfasern bieten zahlreiche Möglichkeiten für süße und herzhafte Rezeptideen.
Verwendung: Bio Kartoffelfasern können zum Backen und Kochen verwendet werden. Sie eignen sich perfekt zum Brot und Kuchen backen, oder zum andicken von Soßen und Suppen. Kartoffelfasern weisen einen enorm hohen Ballaststoffgehalt und ein hohes Quellvermögen auf.
Rezept „Kartoffelfaserbrot“: Backofen auf 180° Grad (Heißluft) vorheizen. 100g Kartoffelaser mit 30g geschroteten Leinsamen, 40g Flohsamenschalen, 7g Natron, 6g Salz und 80g geriebenen Nüssen in eine große Rührschüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Ein Ei, 470ml heißes Wasser und 30ml Apfelessig zu den trocjenen Zutaten geben und zügig mit dem Handmixer verrühren. Da Essig und Natron reagieren, können feine Bläschen entstehen die beim Vermengen dann nicht mehr sichtbar sind. Den Teig am besten noch kurz mit den Händen verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zum Teig hinzufügen – es sollte eine geschmeidiger Teig sein. Den Teig nun entweder in 8-10 gleich große Stücke portionieren und diese zu Kugen formen. Oder den Teig zu einem Brotlaib formen und mit einem Messer auf der Oberseite 3 Schlitze einritzen. Für ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Gebäck bzw. das Brot mit Wasser besprühen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck setzen. Ein ofenfestes Gefäß mit heißem Wassen in den Backofen stellen und auf mittlerer Schiene lt. Backanleitung backen.
Backanleitung:
Weckerl: 180° Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten
Brot: 150° Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 90 Minuten
Vegane Zubereitung: Das Ei duch einen veganen Eiersatz ersetzen.
Kartoffelfaser*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
