Unser Bio Weizenvollkornmehl wird aus dem gesamten Weizenkorn hergestellt. Dabei werden Mehlkörper, Keimling und Randschichten gemeinsam vermahlen und bleiben als natürliche Bestandteile des Korns im Mehl erhalten. Dadurch unterscheidet sich Vollkornmehl deutlich von hellem Weizenmehl und erhält seinen charakteristischen vollmundigen, nussigen und leicht süßlichen Geschmack.
Durch die Verarbeitung des ganzen Korns enthält Weizenvollkornmehl von Natur aus viele Ballaststoffe sowie verschiedene Mineralstoffe und Vitamine. Auch der Keimling bleibt Bestandteil des Mehls. Die enthaltenen Randschichten sorgen außerdem für die typische braune, leicht körnige Optik und beeinflussen die Eigenschaften des Mehls beim Backen.
Bio Weizenvollkornmehl eignet sich besonders für Vollkornbrot, Weckerl, Sauerteigbrot, Vollkornpizza und herzhaftes Gebäck. Auch Kuchen, Muffins, Kekse, Pancakes und Waffeln lassen sich damit zubereiten. Saaten, Nüsse und Kräuter harmonieren besonders gut mit dem kräftigen Vollkornaroma.
Auch beim Kochen ist Weizenvollkornmehl vielseitig einsetzbar. Es eignet sich zum Binden von Suppen, Saucen und Eintöpfen sowie für Breie, Aufläufe und Panaden. Damit bietet es zahlreiche Möglichkeiten für süße und herzhafte Gerichte.
Beim Backen sollte berücksichtigt werden, dass Weizenvollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt als helles Weizenmehl. Wird helles Mehl in einem Rezept durch Vollkornmehl ersetzt, kann daher etwas mehr Flüssigkeit notwendig sein. Eine ausreichende Ruhe- beziehungsweise Quellzeit unterstützt die Wasseraufnahme und sorgt für eine angenehme Teigkonsistenz.
Wer besonders lockere Backwaren bevorzugt, kann Weizenvollkornmehl mit hellem Weizenmehl kombinieren. Beispielsweise bietet sich eine Mischung aus 50 Prozent Vollkornmehl und 50 Prozent hellem Mehl an. So lässt sich der typische Vollkorngeschmack mit einer etwas lockereren Teigstruktur verbinden.
Bio Weizenvollkornmehl enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Es ist naturbelassen, kommt ohne Zusatzstoffe aus und wird mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet. Für eine optimale Lagerung sollte das Mehl kühl, trocken und lichtgeschützt sowie gut verschlossen aufbewahrt werden. Weitere passende Rezeptideen gibt es auf www.rosenfellner.at/rezepte
