Unser Bio Dinkelmehl griffig Type 520 wird aus hochwertigem Bio-Dinkel der Sorte Ebners Rotkorn sorgfältig vermahlen. Ebners Rotkorn ist ein ursprünglicher, reiner Dinkel ohne Weizeneinkreuzung und darf aufgrund dieser ursprünglichen Sortenreinheit als Urgetreide bezeichnet werden. Das helle Mehl besitzt einen milden, leicht nussigen Geschmack und eignet sich für zahlreiche Koch- und Backrezepte.
Die Bezeichnung „griffig“ beschreibt die etwas gröbere Körnung des Mehls. Im Unterschied zu glattem Mehl nimmt griffiges Dinkelmehl Flüssigkeit langsamer auf. Dadurch entwickeln Teige eine stabile Konsistenz und lassen sich besonders gut formen und weiterverarbeiten. Diese Eigenschaft ist vor allem bei Knödeln, Spätzle, Nockerln, Nudelteig und Strudelteig von Vorteil.
Dinkelmehl Type 520 ist eine helle Mehlqualität und kein Vollkornmehl. Es besteht aus 100 % Bio-Dinkel, wird ohne Zusatzstoffe hergestellt und stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Dinkel enthält von Natur aus Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet.
In der Küche eignet sich griffiges Dinkelmehl hervorragend für Knödel, Spätzle, Nockerl, hausgemachte Nudeln, Gnocchi, Strudel, Palatschinken und Mehlspeisen. Auch zum Binden von Suppen und Saucen kann es verwendet werden. Flüssigkeit am besten nach und nach zugeben und den fertigen Teig vor der weiteren Verarbeitung etwas ruhen lassen.
Auch beim Backen bietet Bio Dinkelmehl Type 520 viele Möglichkeiten. Brot, Brötchen, Baguette, Pizza, Germteig, Striezel, Kuchen, Kleingebäck, Kekse und Quiche lassen sich damit zubereiten. Durch die griffige Mahlung können die Teige gut ausgerollt und geformt werden.
Bei Dinkelteigen sollte darauf geachtet werden, den Teig nicht zu lange zu kneten. Germteige sollten ausreichend Zeit zum Gehen bekommen, während Nudel- oder Strudelteige vor dem Ausrollen gut entspannen können. Unser Bio Dinkelmehl wird in der Rosenfellner Mühle mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet.
