Unser Bio Roggenmehl T500 ist ein helles, fein gemahlenes Roggenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Es zeichnet sich durch seinen milden, leicht malzigen und angenehm nussigen Geschmack aus. Durch seine feine Vermahlung eignet es sich besonders für feinere Roggengebäcke, helle Roggenbrote und mildere Mischbrote.
Die Type 500 steht für ein helleres Roggenmehl mit mittlerem Mineralstoffgehalt. Das Mehl bindet Flüssigkeit gut und lässt sich vielseitig mit anderen Zutaten kombinieren. Dadurch eignet sich Bio Roggenmehl T500 sowohl für klassische Brotrezepte als auch für verschiedene Back- und Kochideen.
Besonders gut passt das Mehl zu hellen Roggen- und Mischbroten, Weckerln, Baguette-Varianten und hellen Sauerteigbroten. Auch Roggenkuchen und rustikale Hefeteige können damit zubereitet werden. Beim Kochen lässt es sich zum Binden von Suppen und Saucen sowie für Palatschinken, Nockerl und herzhafte Aufläufe verwenden.
Beim Backen unterscheiden sich Roggenteige von klassischen Weizenteigen. Besonders bei einem höheren Roggenanteil spielt die Säuerung des Teiges eine wichtige Rolle. Sauerteig unterstützt die Ausbildung der Krume und trägt zum typischen Aroma von Roggenbrot bei.
Für eine lockerere Krume kann Roggenmehl T500 mit Weizenmehl kombiniert werden. Dabei können etwa 30 bis 50 % Weizenmehl ergänzt werden. Auch Saaten, Nüsse und Körner lassen sich gut in den Teig einarbeiten und sorgen für zusätzliche Abwechslung.
Unser Bio Roggenmehl T500 wird aus biologisch angebautem Roggen hergestellt und mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet. Es ist ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe. Roggenmehl enthält Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet.
