Unsere Bio Dinkelkleie wird aus den äußeren Randschichten des Dinkelkorns gewonnen. Bei der Verarbeitung von Bio-Dinkel zu Mehl werden diese Bestandteile sorgfältig abgetrennt und als Dinkelkleie weiterverwendet. Gerade die Randschichten zeichnen sich durch ihren hohen Ballaststoffgehalt aus und bieten eine einfache Möglichkeit, unterschiedliche Speisen mit Getreidefasern und mehr Vollkorncharakter zu ergänzen.
Für unsere Bio Dinkelkleie verwenden wir Ebners Rotkorn, einen reinen Dinkel ohne Weizeneinkreuzung. Aufgrund dieser ursprünglichen Sortenreinheit darf unser Dinkel als Urgetreide bezeichnet werden. Unsere Bio Dinkelkleie besitzt einen angenehm mild-nussigen und fein getreidigen Geschmack. Dadurch lässt sie sich sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Speisen kombinieren.
Besonders unkompliziert ist die Verwendung beim Frühstück. Ein bis zwei Esslöffel können beispielsweise in Müsli, Porridge, Frühstücksbrei, Joghurt, Smoothies oder Overnight Oats eingerührt werden. Auch für Suppen, Gemüsegerichte, Bratlinge und Füllungen eignet sich Dinkelkleie.
Beim Backen kann Bio Dinkelkleie für Brot, Weckerl, Muffins, Kuchen, Müsliriegel, Kekse, Knäckebrot oder Körnerbrot verwendet werden. Etwa 5 bis 15 % der Mehlmenge können durch Dinkelkleie ersetzt werden. So lassen sich klassische Rezepte unkompliziert um eine ballaststoffreiche Getreidekomponente ergänzen.
Da Dinkelkleie viel Flüssigkeit bindet, sollte beim Backen die Flüssigkeitsmenge entsprechend angepasst werden, damit Brot und Gebäck saftig bleiben. Die Kleie kann vor der Verarbeitung auch kurz quellen. Besonders gut lässt sie sich mit Saaten, Körnern und Nüssen kombinieren.
Dinkelkleie enthält Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. Bei einer ballaststoffreichen Ernährung sollte außerdem auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden. Unsere Bio Dinkelkleie stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet.
