Ob als Soba-Nudeln in Japan, Galettes in Frankreich oder Blinis und herzhafte Eintöpfe in Russland und Osteuropa – Buchweizen ist in vielen Ländern ein fester Bestandteil des täglichen Speiseplans. Auch hierzulande entdeckt man das vielseitige Pseudogetreide zunehmend für sich und schätzt seine besonderen Qualitäten immer mehr.
Sein nussiger, kräftig aromatischer Geschmack macht Buchweizen zu etwas ganz Besonderem. Wer sich darauf einlässt, wird mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche belohnt – von herzhaft bis süß.
Buchweizenmehl ist ein Vollkornmehl & lässt sich, trotz geringem Kleberanteil, wie andere Getreidesorten gut in Backwaren verarbeiten. Der Nährstoffgehalt dieses Knöterichgewächses kann sich stolz präsentieren. Buchweizen ist unter anderem ein Superfood um den Eisenspeicher aufzufüllen.
Enthaltene Aminosäuren helfen unserem Körper leistungsfähig zu sein, aber auch um uns zu erholen. Das kleine Powerkorn liefert mit viel Kalium, Phosphor, Zink & Magnesium Kraft für Zellen, Knochen, Muskeln & Nerven. Außerdem schützt wertvolles Zellschutzvitamin E beispielsweise unsere Haut.
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Damit er jedoch tatsächlich für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist, muss er auch entsprechend verarbeitet und abgepackt werden. Daher gilt: Nicht jedes Buchweizenprodukt ist automatisch glutenfrei. Achte beim Kauf bewusst auf entsprechend gekennzeichnete Produkte – so steht dem unbeschwerten Genuss nichts im Weg.
Leckere Rezepte rund um Buchweizen
