Haferflocken
Brot

Vollkorn-Herzbrot mit Haferflocken

Name: Vollkorn-Herzbrot mit Haferflocken
Total time: 475 min
Ingredients: 480 g Bio Rosenfellner Dinkelvollkornmehl; 320 g Bio Rosenfellner Roggenvollkornmehl; 60 g Bio Rosenfellner Haferflocken; 500 ml Lauwarmes Wasser; 250 g Frischer Sauerteig; 2 TL Salz; 3 TL Rosenfellner Brotgewürz fein; 3 g Germ (Hefe) (optional, damit es schneller geht); Haferflocken zum Bestreuen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Backen kann so einfach sein: Vollkorn-Herzbrot mit Haferflocken.

Autor: Katarina Schmidt

Ca. 7 Stunden Gehzeit
200°C Ober-/Unterhitze ca. 45–55 Min. backen

Zutaten:

480 g Bio Rosenfellner Dinkelvollkornmehl
320 g Bio Rosenfellner Roggenvollkornmehl
60 g Bio Rosenfellner Haferflocken
500 ml Lauwarmes Wasser
250 g Frischer Sauerteig
2 TL Salz
3 TL Rosenfellner Brotgewürz fein
3 g Germ (Hefe) (optional, damit es schneller geht)
Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

Autolyse: Mehle und Haferflocken mit Wasser vermengen und 30–60 Min. ruhen lassen.
Sauerteig, Salz, Brotgewürz ( und optional den Germ/Hefe) dazugeben und gut verkneten.
Teig abdecken und ca. 1h rasten lassen.
Formen: als Herz, Brotkranz oder in der Kastenform
Mit Haferflocken bestreuen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45–55 Min. backen.