Vollkorn-Herzbrot mit Haferflocken
Backen kann so einfach sein: Vollkorn-Herzbrot mit Haferflocken.
- Ca. 7 Stunden Gehzeit
- 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45–55 Min. backen
Zutaten:
- 480 g Bio Rosenfellner Dinkelvollkornmehl
- 320 g Bio Rosenfellner Roggenvollkornmehl
- 60 g Bio Rosenfellner Haferflocken
- 500 ml Lauwarmes Wasser
- 250 g Frischer Sauerteig
- 2 TL Salz
- 3 TL Rosenfellner Brotgewürz fein
- 3 g Germ (Hefe) (optional, damit es schneller geht)
- Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung:
- Autolyse: Mehle und Haferflocken mit Wasser vermengen und 30–60 Min. ruhen lassen.
- Sauerteig, Salz, Brotgewürz ( und optional den Germ/Hefe) dazugeben und gut verkneten.
- Teig abdecken und ca. 1h rasten lassen.
- Formen: als Herz, Brotkranz oder in der Kastenform
- Mit Haferflocken bestreuen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45–55 Min. backen.
Eine Schale Wasser
im Ofen sorgt
für eine schönere
Kruste!
im Ofen sorgt
für eine schönere
Kruste!
