Weizenmehl
Haferflocken
Brot
Roggenmehl
Kartoffelbrot
Kartoffel

Kartoffelbrot

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Dieses Brot überzeugt mit seiner goldbraunen Kruste und dem wunderbar weichen Inneren. Das perfekte Jausenbrot – ob mit Butter, Aufstrich oder einfach pur.

Autor: Rosenfellner Mühle

80 Minuten

Zutaten:

200 g Rosenfellner Bio Roggenvollkornmehl
200 g Rosenfellner Bio Kleinblatthaferflocken
300 g Gekochte, mehlige Kartoffeln
60 g Rosenfellner Bio Leinsamen geschrotet
500 ml Buttermilch oder Milch
50 g Frischer Sauerteig
150 ml Lauwarmes Wasser
30 g Frische Hefe
200 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
400 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T1600
1 EL Rosenfellner Bio Brotgewürz
24 g Salz
2 EL Öl
1 EL Rosenfellner Bio Gerstenbackmalz

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pressen und mit den flüssigen Zutaten, dem Roggenvollkornmehl, Leinsamen, Haferflocken und Hefe einige Stunden bei Zimmertemperatur ansetzen und quellen lassen.
Das Weizenmehl, Roggenmehl und die restlichen Zutaten unterkneten, bis der Teig eine mittelfeste Beschaffenheit hat.
Den Teig zu einem Laib formen und in ein bemehltes Simperl legen und 30 Minuten gehen lassen.
Den Laib auf ein bemehltes Backblech stürzen und backen.

Backzeit & Temperatur:

Bei 180°C Heißluft im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen.