Bio Amaranthmehl wird durch das feine Vermahlen der kleinen Amaranthkörner hergestellt. Amaranth ist botanisch kein Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide, kann in der Küche jedoch ähnlich verwendet werden. Bereits seit Jahrtausenden wird Amaranth in Mittel- und Südamerika angebaut und blickt damit auf eine lange Tradition als Lebensmittel zurück.
Unser Bio Amaranthmehl besitzt eine feine Textur und einen charakteristischen erdig-nussigen Geschmack mit leicht süßlicher Note. Dadurch eignet es sich für süße und herzhafte Rezepte. Amaranth ist von Natur aus glutenfrei. Muss Gluten strikt vermieden werden, sollte jedoch darauf geachtet werden, dass auch bei der Verarbeitung keine Kontamination mit glutenhaltigem Getreide erfolgt.
Amaranthmehl liefert von Natur aus pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und enthält Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Calcium. Sein nussiges, leicht erdiges Aroma verleiht Backwaren und anderen Gerichten eine besondere Geschmacksnote. Durch kurzes Rösten kann das Aroma zusätzlich intensiviert werden.
Beim Backen eignet sich Amaranthmehl beispielsweise für Brot, Weckerl, Muffins, Kekse, Pancakes und Fladen. Da es kein Gluten enthält, sollte herkömmliches Mehl bei klassischen Rezepten nicht vollständig durch Amaranthmehl ersetzt werden. Als Orientierung kann ein Anteil von etwa 20 bis 30 % der gesamten Mehlmenge verwendet und mit anderen geeigneten Mehlsorten kombiniert werden.
Auch zum Kochen bietet das fein gemahlene Mehl zahlreiche Möglichkeiten. Es kann zum Binden von Suppen und Saucen verwendet oder Porridge und Frühstücksbreien beigemischt werden. Ebenso eignet es sich für Fladen, Cracker und glutenfreie Nudelteige. Beim Andicken sollte das Mehl dünn eingerührt und anschließend ausreichend quellen gelassen werden.
Amaranth gilt als robuste und trockenheitsverträgliche Pflanze. Unser Amaranthmehl stammt aus Bio-Anbau, wird schonend vermahlen und mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet.
