Dinkel Bauernbrot
Das Bauernbrot ist der Klassiker unter den Broten. Ein Mischbrot mit Roggenanteil in verschiedensten Varianten. Und die meisten haben eines gemeinsam: Sie sind sehr lecker und perfekte Brote für jeden Anlass. So wie auch dieses Dinkel-Bauernbrot.
- ca. 40-50 Minuten backen
- 200°C
Zutaten:
- 200 g Rosenfellner Bio Dinkelmehl hell
- 150 g Rosenfellner Bio Dinkelbrotmehl
- 300 g Rosenfellner Bio Roggenmehl Type 960
- 20 g Salz
- 4 g Rosenfellner Bio Brotgewürz
- 20 g Rosenfellner Bio Dinkelsauerteig trocken (alternativ Rosenfellner Bio Roggensauerteig trocken)
- 5 g Rosenfellner Bio Gerstenbackmalz
- 20 g Frische Hefe
- 400-450 g Lauwarmes Wasser
- 14 g Honig
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten vermischen. Die Hefe im lauwarmem Wasser auflösen, den Honig dazugeben und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verkneten.
Mit einem Tuch zugedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig nochmals kurz durchkneten, in 2 gleich große Stücke teilen, in ein Gärkörbchen legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, mit reichlich Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen backen.
Backzeit & Temperatur:
10 Minuten bei 220°C Heißluft backen
Temperatur auf 200°C zurückdrehen
40-50 Minuten bei 200°C fertig backen. Wenn du das Brot aus dem Ofen nimmst, noch ganz heiß mit Wasser einsprühen.
Wer ein Backofen mit Dampffunktion hat:
10 Minuten bei 220°C Heißluft mit viel Dampf backen
Dampf ablassen und Temperatur auf 200°C zurückdrehen
40-50 Minuten bei 200°C ohne Dampf fertig backen
