Unser Bio Nackthafer stammt aus Österreich und ist eine besondere Form des Hafers, bei der sich das Korn beim Dreschen leichter von der Spelze trennt. Dadurch kann das ganze Haferkorn besonders ursprünglich weiterverarbeitet werden. Geschmacklich überzeugt Nackthafer mit einer mild-nussigen, angenehm herzhaften Note und bietet zahlreiche Möglichkeiten für die tägliche Küche.
Hafer wächst im Gegensatz zu Weizen, Roggen und Gerste an lockeren Rispen. Nackthafer unterscheidet sich vom typischen Spelzhafer vor allem dadurch, dass sich die Körner beim Dreschen leichter von der Spelze lösen. Das ganze Korn kann gekocht, eingeweicht, gekeimt, geschrotet oder frisch vermahlen werden.
Hafer liefert von Natur aus pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem enthält er Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink sowie B-Vitamine. Charakteristisch sind zudem Beta-Glucane, die zu den löslichen Ballaststoffen gehören. Das ganze Haferkorn enthält Keim, Mehlkörper und Randschichten und bewahrt damit die Bestandteile des Korns.
Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Körner etwa sechs bis zehn Stunden einzuweichen. Anschließend werden sie mit ausreichend Wasser ungefähr 40 bis 50 Minuten gekocht und danach kurz nachquellen gelassen. Für ein intensiveres Aroma können die Haferkörner vor dem Kochen leicht angeröstet werden.
Gekochter Nackthafer eignet sich für Porridge, Suppen, Eintöpfe, Salate, Bowls und herzhafte Getreidegerichte. Auch Hafer-Risotto oder herzhafter Haferbrei bringen Abwechslung auf den Speiseplan. Durch Schroten oder Mahlen lässt sich das Korn zusätzlich weiterverarbeiten. Frisch gemahlenes Hafermehl kann beispielsweise für Brot, Muffins oder Kekse verwendet werden.
Nackthafer kann außerdem zum Keimen verwendet werden. Unser Bio Nackthafer stammt aus Österreich und wird in der Rosenfellner Mühle mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet.
