Unsere Bio Weizenkleie wird aus den Randschichten des Weizenkorns gewonnen, die bei der Mehlherstellung anfallen und sinnvoll weiterverwendet werden. Sie besitzt eine hellbraune bis goldene Farbe, eine leicht flockige Struktur und einen mild-nussigen, leicht herben Geschmack. Dadurch lässt sie sich unkompliziert mit süßen und herzhaften Speisen kombinieren.
Weizenkleie zeichnet sich besonders durch ihren hohen Ballaststoffgehalt aus. Darüber hinaus enthält sie Eiweiß sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Phosphor und Zink und verschiedene B-Vitamine. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts sollte bei der Verwendung auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden.
Besonders einfach lässt sich Bio Weizenkleie in das tägliche Frühstück integrieren. Ein bis zwei Esslöffel können beispielsweise in Müsli, Porridge, Joghurt, Quark, Smoothies oder Frühstücksbrei eingerührt werden. Die Kleie ergänzt diese Speisen um eine leicht kernige Struktur und ihren charakteristischen mild-nussigen Geschmack.
Auch beim Backen ist Weizenkleie vielseitig verwendbar. Sie eignet sich für Brot, Weckerl, Muffins, Kekse, Müsliriegel und Vollkornkuchen sowie für Pfannkuchen und Pancakes. Darüber hinaus kann sie für herzhafte Laibchen und Panaden oder als Topping für Aufläufe und Gratins eingesetzt werden.
Beim Backen können etwa 10 bis 20 Prozent der Mehlmenge durch Weizenkleie ersetzt werden. Da Kleie viel Flüssigkeit aufnimmt, sollte die Flüssigkeitsmenge entsprechend angepasst werden. Es kann außerdem hilfreich sein, die Weizenkleie vor der Verarbeitung kurz in Flüssigkeit quellen zu lassen. Besonders gut harmoniert sie mit Nüssen, Saaten und Körnern.
Bio Weizenkleie enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Sie ist ein Naturprodukt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet. Für eine optimale Lagerung sollte die Weizenkleie kühl, trocken und lichtgeschützt sowie möglichst luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Weitere passende Rezeptideen gibt es auf www.rosenfellner.at/rezepte.
