Unser Bio Weizenvollkorngrieß wird aus dem gesamten biologisch angebauten Weizenkorn hergestellt. Dabei werden Mehlkörper, Keimling und Randschichten gemeinsam verarbeitet. So bleiben die charakteristischen Bestandteile des ganzen Korns erhalten. Der Vollkorngrieß besitzt einen kräftigen, vollmundigen und angenehm nussigen Geschmack sowie eine feine bis mittlere Körnung.
Im Unterschied zu hellem Weizengrieß, der hauptsächlich aus dem Mehlkörper gewonnen wird, wird für Weizenvollkorngrieß das ganze Korn genutzt. Dadurch ist er dunkler, aromatischer und enthält mehr natürliche Ballaststoffe. Auch verschiedene Mineralstoffe und B-Vitamine aus den Kornbestandteilen bleiben enthalten.
Besonders beliebt ist Bio Weizenvollkorngrieß für klassischen Grießbrei und Frühstücksbrei. Ebenso lassen sich Grießpudding, süße Aufläufe, Desserts mit Früchten und Knödel damit zubereiten. In der herzhaften Küche eignet er sich für Grießnockerl, Suppeneinlagen, Knödel, Gemüseaufläufe, Bratlinge und Füllungen. Auch beim Backen kann der Vollkorngrieß für Brot, Gebäck, Muffins und Vollkornkuchen oder als Bestandteil verschiedener Mischteige verwendet werden.
Da Vollkorngrieß durch die enthaltenen Kornbestandteile mehr Flüssigkeit aufnimmt als heller Grieß, sollte ihm ausreichend Zeit zum Quellen gegeben werden. Für eine gleichmäßige Konsistenz wird der Grieß am besten langsam in die Flüssigkeit eingerührt. Auch bei herzhaften Teigmassen ist eine kurze Ruhezeit empfehlenswert.
Für abwechslungsreiche Rezepte lässt sich der nussige Geschmack vielseitig kombinieren. Zu süßen Speisen passen beispielsweise Äpfel, Beeren, Nüsse und Zimt. Herzhafte Gerichte können mit Gemüse, Kräutern oder Käse ergänzt werden. Auch ein kurzes trockenes Anrösten des Grießes kann sein nussiges Aroma zusätzlich hervorheben.
Bio Weizenvollkorngrieß enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Aufgrund seines natürlichen Ballaststoffgehalts sollte bei einer ballaststoffreichen Ernährung auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden. Für eine optimale Lagerung den Vollkorngrieß kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren und die Verpackung nach dem Öffnen gut verschließen. Weitere passende Rezeptideen gibt es auf www.rosenfellner.at/rezepte
