Pizzastangerl mit Basilikum-Pesto
Ob als Proviant für die nächste Bergtour, für ein Picknick oder einfach zum Knabbern zwischendurch – diese knusprigen Pizzastangerl mit Basilikumpesto sind ein unkomplizierter Snack, der sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt.
Zutaten:
Für 25-30Stangerl
- Teig:
- 320 g lauwarmes Wasser
- 1 Pkg Trockenhefe oder
- 20 g frische Hefe
- 1/2 TL Zucker oder Honig
- 600 g Bio Dinkel Pizzamehl Typo 00
- 10 g Salz
- 10 g Backmalz
- 2 EL Olivenöl
- Füllung:
- 100 g Sauerrahm
- 4 EL Pesto Genovese
- Salz, Pfeffer und Knoblauch nach belieben
- 75 g geriebener Mozzarella oder Parmesan
Zubereitung:
- Lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker bzw. Honig verrühren. Pizzamehl, Salz, Backmalz und Olivenöl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
- Sauerrahm mit Pesto, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren.
- Den Teig zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen und zügig mit der Pesto-Creme bestreichen. Den geriebenen Mozzarella bzw. Parmesan darauf verteilen.
- Den Teig zusammenklappen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Pizzastangerl bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Die Pizzastangerl nach dem Backen kurz abkühlen lassen – lauwarm schmecken sie besonders gut. Für extra knusprige Stangerl kannst du sie vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen.
