Knusperbrot mit Joghurt
Mit unserem Bio Weizenmehl kann man unter anderem wundervolle Brote backen. Das Knusperbrot mit Joghurt gehört auf jeden Fall dazu!
- 90 Minuten
Zutaten:
- 130 g Rosenfellner Bio Weizenvollmehl
- 260 g Wasser
- 779 g Bio Weizenmehl 700
- 173 g Rosenfellner Bio Weizenvollmehl
- 260 g Vollmilch
- 292 g Joghurt
- 33 g Hefe
- 54 g Butter
- 21 g Salz
Zubereitung:
Kochstück:
- Das Weizenvollmehl mit kochendem Wasser übergießen und klümpchenfrei verrühren.
- Das Kochstück abgedeckt im Kühlschrank auf etwa 40°C abkühlen lassen.
Hauptteig:
- Alle Zutaten mit dem Kochstück zu einem Teig verkneten und bei ca. 24°C 90 min. ruhen lassen.
- Laibe formen und diese bei 220°C im Ofen 8 min. mit Dampf backen.
- Nach 8 min. auf 200°C zurückschalten und 40 Minuten backen.
Man kann entweder die Schwaden Funktion des Backofens verwenden, oder man stellt einen Teller mit Wasser unten in den Ofen hinein.
