7-Korntoast
- 70 Minuten
Zutaten:
- 610 g 7-Kornmehl Rosenfellner
- 365 g Wasser
- 18 g Hefe
- 21 g Gerstenbackmalz Rosenfellner
- 12 g Fett
- 12 g Salz
- 6 g Zucker
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten vermischen, dann alle nassen Zutaten dazugeben. 13 Minuten mischen, dann den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Formen und in eine Toastbackform oder in eine Kastenform geben. 4 Minuten in der Form ruhen lassen.
Zunächst 17 Minuten bei 245°C backen. Dann 15 Minuten mit Dampf (mit Dampffunktion beim Ofen, wenn nicht vorhanden 2-3 Mal mit Wasser besprühen)
Nach 15 Minuten das Backrohr öffnen und Dampf entlassen
Weitere 2 Minuten bis zur leichten Bräune (+Stichprobe) fertig backen.
