Zubereitung:
21 g (1/2 Würfel) Hefe mit 200-220g lauwarmen Wasser verrühren und im Anschluß 1 Dotter, 25g weiche Butter dazugeben und am besten mit einem Schneebesen verrühren.
Nach und nach die Backmischung unterrühren und 2 Min. langsam und anschließend 5 Min. auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigem Teig verkneten. Sollte der Teig zu stark kleben, gib noch etwas Mehl dazu.Pass jedoch auf das er nicht zu fest wird.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchtem Tuch zugedeckt und bei ca. 28 Grad ca. 30 Minuten ruhen lassen bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
Den Teig nochmals kurz verkneten und in 8-10 gleich große Portionen teilen a´ca. 70g. Die Teiglinge zu Kugeln formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Handballen oder mit einem Nudelwalker zu flachen Fladen mit ca. 1-1,5 cm Stärke drücken.
Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen mit einem trockenen Tuch abdecken und noch etwa eine halbe Stunde gehen lassen bis die sich fast verdoppelt haben.
1 Eidotter mit 3 EL Milch verquirlen und damit die Teiglinge bestreichen und mit Sesam bestreuen.Im vorgeheiztem Ofen goldgelb backen.

Backanleitung:
Im Backofen: ca. 15-18 Minuten bei 170°C Heißluft backen

Weizenmehl*, getrockneter Weizensauerteig*, Salz
*aus kontrolliert biologischem Anbau