Geschälte Bio Gerste ist ein vielseitiges Getreide für die traditionelle und moderne Küche. Bei der Verarbeitung wird die äußere, ungenießbare Spelze entfernt. Dadurch lässt sich die Gerste schneller zubereiten als ungeschälte Gerste. Geschmacklich überzeugt sie mit einem milden, leicht nussigen Aroma. Nach dem Kochen bleibt sie angenehm bissfest, bei längerer Garzeit wird ihre Konsistenz zunehmend weich und cremig.
Gerste zählt zu den ältesten vom Menschen kultivierten Getreidearten und wird bereits seit Jahrtausenden angebaut. Unsere geschälte Gerste stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird mit 100 % erneuerbarer Energie in der Rosenfellner Mühle verarbeitet.
Gerste enthält von Natur aus Ballaststoffe, darunter Beta-Glucane als lösliche Ballaststoffe. Außerdem liefert das Getreide komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und Kalium. Auch verschiedene B-Vitamine können je nach Sorte und Verarbeitung enthalten sein. Gerste enthält Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet.
In der Küche eignet sich geschälte Gerste für Suppen und Eintöpfe ebenso wie für Salate, Gemüsepfannen, Aufläufe und Bowls. Besonders beliebt ist Gerstotto, eine Variante des klassischen Risottos mit Gerste. Auch als Beilage und Alternative zu Reis sowie für Gemüse-Laibchen, Füllungen und herzhafte Getreidegerichte lässt sie sich vielseitig verwenden.
Für die Grundzubereitung einen Teil Gerste mit etwa drei Teilen Wasser oder Brühe ungefähr 25 bis 35 Minuten kochen. Anschließend sollte die Gerste noch etwa fünf Minuten ruhen. Wer die Garzeit verkürzen möchte, kann die Körner zuvor zwei bis vier Stunden einweichen. Für zusätzliches Aroma kann die Gerste direkt in Gemüsebrühe gekocht und mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Auch eine Frühstücks-Bowl mit Früchten, gefüllte Paprika oder eine mediterrane Gemüsepfanne sind mögliche Ideen. Damit bietet unsere Bio Gerste geschält zahlreiche Möglichkeiten für klassische und moderne Gerichte.
