Bio Einkorn zählt zu den ältesten kultivierten Getreiden der Menschheit und gilt als echtes Urgetreide. Es gehört zur Weizen-Gattung und ist eng mit Emmer verwandt. Seinen Namen verdankt Einkorn dem Aufbau der Ähre, bei der meist nur ein Korn je Absatz heranwächst. Typisch sind die kleinen, goldgelben Körner sowie der fein-nussige und leicht süßliche Geschmack.
Im Vergleich zu modernem Weizen ist Einkorn eine sehr alte, ursprüngliche und wenig gezüchtete Getreideart. Seine charakteristische goldgelbe Farbe entsteht durch Carotinoide, insbesondere Lutein. Einkorn enthält von Natur aus Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß sowie Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor, Kalium, B-Vitamine und Vitamin E. Einkorn enthält Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet.
Unser Bio Einkorn aus Österreich ist keimfähig. Dadurch kann das Korn nicht nur gekocht oder frisch zu Einkornvollkornmehl vermahlen, sondern auch zum Keimen verwendet werden. Die entstandenen Sprossen eignen sich beispielsweise für Salate, Bowls, Brot oder als Topping und bringen zusätzliche Abwechslung in die Küche.
Auch gekocht lässt sich Einkorn vielseitig verwenden. Das ganze Korn eignet sich ähnlich wie Reis oder Dinkel als Beilage sowie für Getreidesalate, Bowls, Suppen und Eintöpfe. Vor dem Kochen empfiehlt sich eine Einweichzeit von 8 bis 12 Stunden. Anschließend einen Teil Einkorn mit etwa zwei bis zweieinhalb Teilen Wasser rund 30 bis 40 Minuten kochen.
Frisch vermahlen eignet sich Einkorn für Brot, Fladen und Kuchen sowie für Pasta, Knödel und weitere Teigwaren. Auch Palatschinken und Waffeln lassen sich daraus zubereiten. Beim Backen sollten Einkornteige schonend und nur kurz geknetet werden. Auch auf die passende Wassermenge sollte geachtet werden.
Weitere Ideen sind Einkorn-Risotto, warmer Einkornsalat mit Gemüse, Einkorn-Porridge, selbst gebackenes Einkornbrot oder ein Keimlingsmüsli. Damit bietet das österreichische Bio Urgetreide zahlreiche Möglichkeiten zum Kochen, Backen, Mahlen und Keimen.
