Unser Bio Ruchmehl ist eine Mischung aus hochwertigen Bio-Weizenmehlen und enthält einen Teil der äußeren Schalenschichten des Korns. Dadurch ist es dunkler und aromatischer als klassisches helles Weizenmehl und liegt mit seinen Eigenschaften zwischen hellem Weizenmehl und Vollkornmehl.
Geschmacklich zeichnet sich Bio Ruchmehl durch ein kräftiges, leicht nussiges und malziges Aroma aus. Die hellbraune Farbe und die leicht kernige Struktur verleihen dem Mehl seinen typisch rustikalen Charakter und machen es besonders interessant für aromatische Brote und Gebäck.
Eine wichtige Eigenschaft von Ruchmehl ist seine gute Wasseraufnahme. Das Mehl bindet Flüssigkeit gut und eignet sich dadurch für saftige Brote sowie geschmeidige und elastische Teige. Besonders gut lässt es sich für Schweizer Ruchbrot, Mischbrot, Weckerl und Baguette verwenden.
Auch Pizza, Flammkuchen und andere herzhafte Teige können mit Bio Ruchmehl zubereitet werden. Darüber hinaus eignet es sich für Palatschinken, Nockerl und Aufläufe sowie zum Binden von Suppen und Saucen.
Beim Brotbacken kann Ruchmehl mit Sauerteig verarbeitet werden und eignet sich auch für längere Teigführungen. Saaten, Körner und Nüsse harmonieren besonders gut mit dem kräftigen, nussig-malzigen Geschmack. Für lockerere Teige lässt sich das Ruchmehl außerdem mit hellerem Weizenmehl kombinieren.
Passende Rezeptideen sind klassisches Ruchbrot, knusprige Weckerl, Baguette, Pizza und Flammkuchen. Unser Bio Ruchmehl ist ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe, wird schonend vermahlen und kommt frisch aus der Mühle. Die Verarbeitung erfolgt mit 100 % erneuerbarer Energie.
