Unser Bio Einkornvollkornmehl wird aus dem gesamten Einkorn hergestellt. Keimling, Randschichten und Mehlkörper werden gemeinsam vermahlen und bleiben damit Bestandteil des Vollkornmehls. Einkorn zählt zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wird heute als echtes Urgetreide geschätzt. Seine goldgelbe Farbe und sein charakteristischer Geschmack machen das Mehl zu einer besonderen Alternative für die vielseitige Küche.
Geschmacklich zeichnet sich Einkornvollkornmehl durch ein fein-nussiges, leicht süßliches und angenehm aromatisches Profil aus. Die typische goldgelbe Farbe wird durch natürlich enthaltene Carotinoide geprägt und verleiht auch dem daraus gewonnenen Mehl sein charakteristisches Aussehen.
Beim Backen eignet sich Einkornvollkornmehl für Einkornbrot, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, Fladenbrot und Weckerl sowie für Pizza und Focaccia. Auch Kuchen, Muffins, Kekse, Cracker und Knäckebrot lassen sich damit zubereiten. In der herzhaften Küche kann das Mehl für Nudelteige, Spätzle, Nockerl, Knödel, Palatschinken und weitere Teiggerichte verwendet werden.
Beim Backen empfiehlt sich ein behutsamer Umgang mit dem Teig. Einkorn besitzt ein empfindlicheres Klebergerüst als moderne Weizensorten. Deshalb sollten Einkornteige vorsichtig und nicht unnötig lange geknetet werden. Ausreichend Flüssigkeit und genügend Ruhezeit unterstützen die Verarbeitung und können Aroma und Struktur verbessern.
Für aromatische Brote lässt sich Einkornvollkornmehl sehr gut mit Sauerteig kombinieren. Für lockerere Backwaren kann es außerdem mit Dinkel- oder Weizenmehl gemischt werden. Einkornpizza, selbst gemachte Einkornnudeln, Palatschinken oder Spätzle bringen zusätzliche Abwechslung in die Küche.
Einkorn enthält von Natur aus Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. Unser Einkornvollkornmehl steht für 100 % Bio, 100 % Österreich und faire Landwirtschaft mit unseren Landwirten. Das gesamte Korn wird verarbeitet.
