Lower Carb Brot vegan
Dieses vegane Lower Carb Brot ist genau das Richtige für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen. Die Brotbackmischung auf Basis pflanzlicher Zutaten lässt sich ganz einfach ohne Ei und Milchprodukte zubereiten – mit Kichererbsenmehl und veganem Quark als perfekte Alternative. Das Ergebnis: ein ballaststoffreiches, sättigendes Brot mit herrlich knuspriger Kruste und saftigem Inneren. Ideal für deinen veganen Low-Carb-Alltag!
- 100 Minuten
Zutaten:
Zutaten für 2 kleine Laib Brot oder 1 großer Striezel
- 240 g Rosenfellner Bio Lower Carb Brot Backmischung
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Rosenfellner Bio Leinsamen geschrotet
- 8 EL Wasser
- 250 g vegane Topfen Alternative (z. B. Soja Skyr)
- 200 ml Wasser
- optional: Kartoffelfasern oder Weizenkleie
Zubereitung:
- In einer Schüssel das Kichererbsenmehl und geschrotete Leinsamen mit 8 EL Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Dann den veganen Topfen sowie 200 ml Wasser dazu rühren.
- Die Backmischung zu der Masse geben und gut verrühren.
- Den Teig anschließend zu 2 Laibe oder 1 Striezel formen.
- Bei Bedarf das Brot in Kartoffelfasern oder Weizenkleie wälzen.
- Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und backen.
Backzeit:
Bei 180 °C Heißluft etwa 90 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Tipp der Müllnerin:
Das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Schmeckt auch nach dem Auftauen saftig.
