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Hirseauflauf mit Käse

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Einfacher vegetarischer Hirseauflauf, welcher Käseliebhaber begeistert. Tipp: Nachdem der Auflauf aus dem Rohr kommt, mit zwei Esslöffeln Sauerrahm bestreichen und mit viel geschnittenem Schnittlauch bestreuen – schmeckt wunderbar. Diesen Auflauf können Sie mit beliebigem Getreide bzw. Getreideschrot (z. B. Grünkern) zubereiten. Für die Zubereitung des Schrotes die zweieinhalbfache Menge an Flüssigkeit verwenden.

Autor: Rosenfellner Mühle

  • Hirse 15 Minuten köcheln & 20 Minuten quellen lassen
  • bei 200 Grad ca. 40 Minuten

Zutaten:

Für 4 Portionen

  • 150 g Rosenfellner Bio Hirse glutenfrei
  • 300 ml Gemüsesuppte
  • 40 g Butter
  • 2 Eier
  • 250 g Topfen (20%)
  • 250 g geraspeltes Gemüse (Karotten, Knollensellerie, Zucchini)
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler)
  • Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Hirse gut heiß abspülen (Bitterstoffe entfernen) und in der Gemüsesuppe 15 Minuten kochen sowie weitere 20 Minuten ausdünsten lassen.
  2. Eier trennen, Eiklar steif schlagen.
  3. Die Butter schaumig rühren, den Dotter, den Topfen sowie das geraspelte Gemüse und die Gewürze dazugeben.
  4. Die Topfenmasse sowie den geriebenen Käse unter die abgekühlte Hirse mengen.
  5. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
  6. Diese Masse in eine befettete Auflaufform streichen und im vorgeheizten Rohr backen.
Hirse
ist eine gute
pflanzliche Eiweiß-
& Eisenquelle!