• Weizenmehl
  • Torte

Crêpe-Torte

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten:

  • Zutaten für den Teig:
  • 500 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T700
  • 1 TL Backpulver (ca. 8g)
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Dattelzucker
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Sojadrink
  • 400 ml Sprudelwasser
  • Zutaten für die Beerencreme:
  • 250 g (veganer) topfen
  • 300 g Beeren (Erdbeere, Himbeeren)
  • 100 g Datteln
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Beeren zusammen mit den entsteinten Datteln in einem Topf erwärmen und kurz köcheln lassen, bis die Datteln weich sind. Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren. Das Beerenmus anschließend vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl,  Backpulver, Speisestärke, Salz und Dattelzucker in eine Schüssel sieben und gut vermengen.

Die flüssigen Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig portionsweise in einer heißen, leicht gefetteten Pfanne wie Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Crêpes auskühlen lassen.

Das ausgekühlte Beerenmus mit dem Topfen (oder pflanzlichen Alternative) gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Einen Crêpe auf einen Teller oder eine Tortenplatte legen. Einen großzügigen Esslöffel der Beerencreme darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Den nächsten Crêpe darauflegen und erneut mit Creme bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes und die Creme aufgebraucht sind.

Die fertige Torte mit Puderzucker bestäuben und genießen.

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