Ballaststoffreiche Semmerl
Außen knusprig, innen herrlich fluffig – diese ballaststoffreichen Semmerl sind eine wunderbare Alternative zum klassischen Weizengebäck. Dank der ballaststoffreichen Mehlmischung lassen sich ganz einfach mehr Ballaststoffe in den Alltag integrieren. Ob zum Frühstück oder für die Jause – frisch aus dem Ofen schmecken die Semmerl besonders gut und lassen sich außerdem wunderbar einfrieren.
Zutaten:
Für 12 Stück
- 330 g lauwarmes Wasser
- 500 g Bio Ballaststoffreiche Mehlmischung
- 10 g Salz
- 10 g Backmalz
- 10 g frisches Germ
- Semmeldrücker
- Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Knethaken ca. 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in ca. 65-70 g Stücke teilen und jeweils zu einer runden Kugel mit glatter Oberfläche schleifen. Danach die Kugeln erneut ca. 20 Minuten abgedeckt rasten lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad feuchte Heißluft vorheizen.
- Den Semmeldrücker in Mehl tauchen und fest auf die Kugel drücken, damit das typische Muster der Semmeln entsteht. Ein letztes Mal die Semmeln für 10 Minuten mit einem Küchentuch abdecken.
- Die Semmeln mit Wasser besprühen und für ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Tipp: Falls ihr keinen Semmeldrücker besitzt, eignet sich auch eine Apfelspalter für ein ähnliches Muster.
