Unser Bio Buchweizenmehl wird aus sorgfältig ausgewähltem Bio-Buchweizen hergestellt und traditionell auf Stein vermahlen. Buchweizen ist botanisch kein klassisches Getreide, sondern gehört zu den Knöterichgewächsen und zählt zu den sogenannten Pseudogetreiden. Das daraus hergestellte Mehl besitzt einen kräftig-nussigen, leicht erdigen Geschmack und eignet sich für süße wie herzhafte Gerichte.
Eine Besonderheit ist die traditionelle Steinvermahlung. Dabei wird der Buchweizen langsam und schonend auf Stein zu einem naturbelassenen Mehl mit feiner bis leicht griffiger Struktur verarbeitet. Unser Buchweizenmehl besteht aus 100 % Bio-Buchweizen und kommt ohne Zusatzstoffe aus.
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Für Menschen mit Zöliakie ist Buchweizenmehl jedoch nur geeignet, wenn das Produkt ausdrücklich als glutenfrei ausgewiesen ist, da mögliche Kreuzkontaminationen bei Verarbeitung oder Abfüllung berücksichtigt werden müssen. Bio Buchweizenmehl enthält pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe sowie verschiedene Mineralstoffe.
In der Küche lässt sich Buchweizenmehl besonders vielseitig einsetzen. Es eignet sich für Galettes, Crêpes, Pfannkuchen, Spätzle, Knödel, Nocken, Porridge und Gemüsebratlinge. Auch zum Binden von Suppen und Saucen kann das fein vermahlene Mehl verwendet werden.
Beim Backen eignet sich Buchweizenmehl für Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins, Kekse, Waffeln, Pancakes, Pizza und Quiche. Für lockere Brote und Kuchen empfiehlt sich laut den Produktinformationen eine Mischung mit Dinkel-, Weizen- oder geeigneten glutenfreien Mehlen. Bei glutenfreien Rezepten können zusätzlich geeignete Bindemittel eingesetzt werden.
Weitere Ideen sind Buchweizen-Galettes, Blinis, Buchweizenbrot, herzhafte Laibchen, Cracker oder Knäckebrot. Das kräftig-nussige Aroma harmoniert besonders gut mit Nüssen, Saaten und Gewürzen. Unser Bio Buchweizenmehl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, wird schonend auf Stein vermahlen und mit 100 % erneuerbarer Energie verarbeitet.
