Nussschnecken aus Dinkel Pizzamehl
Nussschnecken aus Dinkel Pizzamehl
Nussschnecken aus Dinkel Pizzamehl
Nussschnecken aus Dinkel Pizzamehl
Nussschnecken aus Dinkel Pizzamehl
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Nussschnecken

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Lockerer Germteig und eine köstliche Nussfüllung machen diese Nussschnecken zu einem besonderen Genuss. Das verwendete Dinkel-Pizzamehl Type 00 zeichnet sich durch seine hervorragenden Backeigenschaften aus und sorgt dafür, dass die Schnecken besonders fluffig werden. Die Kombination aus Nüssen, Dattelpaste und Zimt verleiht den Schnecken eine natürliche Süße. Ob zum Frühstück, zur Kaffeepause oder einfach für zwischendurch – diese Nussschnecken sind ein köstlicher Begleiter für jede Gelegenheit.

Autor: Joppal & Chipal

Zutaten:

Für 12 Stück

  • Teig:
  • 260 g Milch oder pflanzliche Alternative
  • 60 g geschmolzene Butter
  • 500 g Bio Dinkel Pizzamehl Typo 00
  • 40 g Bio Rohrzucker
  • 10 g Bio Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Würfel frisches Germ
  • Füllung:
  • 150 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 120 g Dattelpaste
  • 1 TL Zimt
  • 180 g gemahlene Nüsse (z.B. Hasel-, oder Walnüsse)
  • 2 EL Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung:

  1. Für den Germteig die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und die Milch dazugeben. Pizzamehl, Rohrohrzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Den Germ hineinbröseln und gemeinsam mit der Butter-Milch-Mischung in die Rührschüssel geben. Alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit für die Nussfüllung Milch, Dattelpaste und Zimt in einem Topf erwärmen. Anschließend mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren und die Nüsse unterrühren. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Wasser hinzufügen, sodass sie eine angenehme Konsistenz hat zum späteren Verstreichen.
  3. Eine feuerfeste Backform (28×20 cm) mit Butter einfetten.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 × 40 cm) ausrollen. Die Nussfüllung mit einem Löffel oder einer Teigspachtel gleichmäßig darauf verstreichen. Den Teig anschließend von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Faden oder einem Stück Zahnseide ca. 4–5 cm breite Schnecken von der Teigrolle abtrennen. Die Schnecken in die vorbereitete Backform setzen und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Die Nussschnecken im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Nach dem Auskühlen könnt ihr die Nussschnecken mit einer Zuckerglasur, einem Frischkäse-Frosting, Nussmus oder einfach mit Staubzucker verfeinern.