Mediterrane Oliven-Feta-Focaccia
Goldbraun gebacken, außen herrlich knusprig und innen wunderbar luftig – diese Focaccia bringt mediterranes Urlaubsgefühl auf den Teller. Der aromatische Teig aus Dinkel-Pizzamehl trifft auf würzigen Feta, saftige Tomaten und herzhafte Oliven. Mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern wird daraus ein unkompliziertes Lieblingsrezept, das nach Sonne, Sommer und geselligen Abenden schmeckt.
Zutaten:
30 x 35cm Form
- Teig:
- 540 g Bio Dinkel Pizzamehl Typo 00
- 12 g Salz
- 1 TL Bio Rohrzucker
- 1 Pkg Trockenhefe
- 400 g Wasser
- 25 g Olivenöl
- Topping:
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Oliven
- 50 g Feta
- 1/2 - 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1/2 TL Honig
- 2 TL mediterrane Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Basilikum)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel zu einem homogenen Teig verrühren. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit feuchten Händen 10–12 Mal dehnen und zur Mitte falten. Weitere 45 Minuten ruhen lassen, anschließend den Faltvorgang wiederholen und den Teig nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Ein Edelstahlblech (ca. 30 × 35 cm) mit Olivenöl ausstreichen. Den Teig vorsichtig hineingeben, mit etwas Olivenöl beträufeln und abdecken. Für 8–48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig 2–5 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Kirschtomaten vierteln, Oliven klein schneiden und Feta würfeln. Mit Knoblauch, Honig, Kräutern und Gewürzen vermengen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit leicht eingeölten Fingern Mulden in den Teig drücken und die mediterrane Mischung darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Die Focaccia nochmals kurz ruhen lassen und anschließend ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Am besten noch leicht warm mit etwas Olivenöl und Meersalz zum Dippen servieren.
