Laugenweckerl

Zubereitung:

1. Hefe in etwas warmen Wasser auflösen.
2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teigstücke von 60-70g abwiegen, zu runden Weckerl oder Stangen formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
4. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
5. Anschließend für ca. 30 Minuten ins Kühle stellen bis sich eine Haut auf den Teiglingen gebildet hat. Die Hautbildung ist wichtig für das nachfolgende belaugen.
6. Lauge in eine Glasschüssel füllen.

Achtung: Lauge ist ätzend. Hautkontakt vermeiden. Einmalhandschuhe tragen.

Variante 1: Teiglinge mit Hilfe eines Schaumlöffels 2-4 sec. in die Lauge tauchen. Die belaugten Teiglinge gut abtropfen lassen, wieder auf das Backpapier legen und einschneiden.

Variante 2: Die Teiglinge auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Lauge bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230°C ca. 15-17 Minuten backen.