Kürbis-Zimt-Schnecken
Diese Kürbis-Zimt-Schnecken sind perfekt für gemütliche Herbsttage! Der fluffige Germteig mit Kürbispüree trifft auf eine herrlich zimtige Füllung und wird mit cremigem Frischkäse-Frosting gekrönt.
Zutaten:
Für 8 Personen
- Für den Teig:
- 120 g Hokkaido Kürbis (Kürbispüree)
- 180 ml Milch
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Trockengerm
- 550 g Bio Rosenfellner Weizenmehl glatt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 20 g brauner Zucker
- 100 g Butter weich
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 100 g Butter weich
- 250 g brauner Zucker
- 60 g Hokkaido (Kürbispüree)
- 1 EL Zimt
- 1 Ei zum bestreichen
- Frischkäse Frosting:
- 175 g Frischkäse
- 60 g Butter weich
- 150 g Staubzucker
- 0.5 TL Zimt
Zubereitung
- Für das Kürbispüree ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g) in 2-3 cm große Stücke schneiden und 15-25 Minuten in wenig Wasser weich garen. Pürieren und beiseitestellen (ergibt ca. 120 g für den Teig und 60 g für die Füllung)
- 180 ml Milch mit 1 EL braunem Zucker erwärmen, 1 Packung Trockengerm einrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- In einer großen Schüssel 550 g Mehl, 1 Prise Salz und 2 TL Zimt vermischen. Die Germmischung hinzufügen und in einer Küchenmaschine 2 Minuten kneten.
- Danach 120 g Kürbispüree, 20 g braunen Zucker, 100 g weiche Butter und das Ei hinzufügen. Weitere 2 Minuten kneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. In eine gefettete Schüssel geben und 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für die Füllung: 100 g weiche Butter, 250 g braunen Zucker, 60 g Kürbispüree und 1 EL Zimt gut vermischen.
- Eine 32×20 cm Form einfetten. Teig auf bemehlter Fläche zu einem 40×38 cm großen Rechteck ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Von der langen Seite aufrollen und in 8 Stücke schneiden. In die Form legen und 20 Minuten zugedeckt gehen lassen, während der Ofen auf 175 °C vorheizt.
- 1 Ei verrühren und über die Schnecken streichen und ca. 30 Minuten backen, bis diese goldbraun sind.
- Für das Frosting: 175 g Frischkäse, 150 g Staubzucker, ½ TL Zimt und 60 g weiche Butter in einer Schüssel glattrühren.
- Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen, mit dem Frosting bestreichen und am besten noch lauwarm genießen!
Backzeit: 30 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze.
