Kürbis-Palatschinken
Diese herbstlichen Kürbis-Palatschinken bringen Abwechslung auf den Teller! Fein geraspelter Kürbis macht die Palatschinken herrlich saftig und sorgt für eine schöne goldgelbe Farbe. Mit Kräuter-Frischkäse gefüllt werden sie zu einem unkomplizierten, herzhaften Gericht für die ganze Familie.
Zutaten:
Für 4 Portionen
- 150 g Bio Rosenfellner Ballaststoffreiche Mehlmischung
- 2 Stück Eier
- 200 g Kürbisfleisch (geschält, entkernt)
- 200 ml Milch
- 1 Msp. Salz
- 200 ml Öl
- 50 ml Wasser
Zubereitung:
- Das Kürbisfleisch sehr fein raspeln, mit einer Messerspitze Salz vermengen, 5 Minuten stehen lassen und die Raspel nochmals ausdrücken.
- Mehl, Eier und Milch zu einem Teig verrühren, dann die Kürbisraspel unterheben.
- Falls der Teig zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser dazu geben.
- In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Jeweils einen knappen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und die Palatschinken nacheinander von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Tipp: mit Kräuter-Frischkäse füllen.
