Kartoffelbrot
- 80 Minuten
Zutaten:
- 200 g Rosenfellner Bio Roggenvollkornmehl
- 200 g Rosenfellner Bio Kleinblatthaferflocken
- 300 g Gekochte, mehlige Kartoffeln
- 60 g Leinsamen geschrotet
- 500 ml Buttermilch oder Milch
- 50 g Frischer Sauerteig
- 150 ml Lauwarmes Wasser
- 30 g Frische Hefe
- 200 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
- 400 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T1600
- 1 EL Rosenfellner Bio Brotgewürz
- 24 g Salz
- 2 EL Öl
- 1 EL Rosenfellner Bio Gerstenbackmalz
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und pressen, mit den flüssigen Zutaten, dem Roggenvollkornmehl, Leinsamen, Haferflocken und Hefe einige Stunden bei Zimmertemperatur ansetzen und quellen lassen.
Das Weizenmehl, Roggenmehl und die restlichen Zutaten unterkneten, bis der Teig eine mittelfeste Beschaffenheit hat.
Den Teig zu einem Laib formen und in ein bemehltes Simperl legen.
Nun den Teig 30 Minuten gehen lassen, dann den Laib auf ein bemehltes Backbleck stürzen und backen.
Backzeit & Temperatur:
Bei 180°C Heißluft im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen.