Himbeer-Cheesecake-Schnecken
Diese fluffigen Himbeer-Cheesecake-Schnecken verbinden weichen Hefeteig mit einer cremigen Cheesecake-Füllung und fruchtiger Himbeermarmelade. Abgerundet mit einem feinen Himbeer-Frosting und gefriergetrockneten Himbeeren sind sie ein herrlich fruchtig-cremiger Genuss.
Zutaten:
Für 8 Stück
- Für den Hefeteig:
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 30 g frische Hefe
- 500 g Rosenfellner Bio Weizenmehl glatt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 60 g weiche Butter
- Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 150 g Himbeermarmelade, warm - lässt sich besser streichen
- Für das Frosting:
- 150 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4-6 EL Himbeermarmelade
- Topping:
- Gefriergetrocknete Himbeeren
Zubereitung:
- Für den Hefeteig die Milch lauwarm in einem Topf erhitzen, 1 EL Zucker und die Hefe darin einrühren
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen
- Hefemischung hineinfüllen und vom Rand mit Mehl bedecken, 10 min stehen lassen
- Dann das Ei, den restlichen Zucker und die Prise Salz dazu geben und alles verkneten
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen
- für die Cheesecake Masse alle Zutaten bis auf die Marmelade vermengen
- den Teig zu einem Rechteck ausrollen
- die Cheesecake Masse darauf verteilen
- die Himbeermarmelade darauf verteilen
- die kurze Seite aufrollen und am besten mit einer dünnen Schnur (z.B Zwirn oder neutrale Zahnseide) die Schnecken in 8 Stücke teilen
- die abgetrennten Schnecken in eine gefettete Auflaufform geben und 10-15 Minuten gehen lassen
- im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober -& Unterhitze die Schnecken für 35 bis 45 Minuten backen
- abkühlen lassen und für das Frosting alle Zutaten verrühren & auf den Schnecken verteilen
- mit gefriergetrockneten Himbeeren toppen
Backzeit: 35-45 Minuten bei 180°C Ober- & Unterhitze
