Herzhafte Galette
- 60 Minuten
Zutaten:
- Zutaten für den Galette Teig:
- 150 g Rosenfellner Bio Dinkelmehl T900
- 50 g Rosenfellner Bio Reismehl
- 60 g (vegane) Butter
- 50 ml kaltes Wasser
- 1/2 TL Salz
- Zutaten für die Tofu-Füllung:
- 150 g Räuchertofu
- 50 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Pfeffer
- Zutaten für die Gemüse-Füllung:
- 130 g Birne
- 60 g Rote Rübe
- 100 g Hokkaido Kürbis
- 1 1/2 Stück Kleine Zwiebel
- Thymian(zweige)
Zubereitung:
Für den Teig werden das Dinkelvollkornmehl, das Reismehl und das Salz zusammen in eine Schüssel gegeben.
Anschließend die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
Die Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten – dies funktioniert am besten mit den Händen. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit kann die Tofu-Füllung zubereitet werden. Dazu wird der Tofu zerbröselt und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeitet.
Funktioniert sehr gut mit einem Stabmixer. Die Birne und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
Den Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier dünn (ca. 5mm) aurollen. Die Tofu-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Dabei sollte etwa 3-5 cm Abstand von Rand gehalten werden. Die Galette mit Birnen und dem restlichen Gemüse belegen. Die Teigränder werden nun vorsichtig noch innen gefaltet. Nun wird das Ganze mit Tyamian, Olivenöl, Salz und Pfeffer getoppt.
Tipp der Müllerin:
Das Reismehl kann ganz einfach durch Dinkelvollkornmehl oder eine andere Mehlsorte nach Wahl ersetzt werden. Für eine noch schnellere Variante kann anstelle der Tofu-Füllung auch Pesto wie beispielsweise Walnuss Pesto verwendet werden.
Backzeit & Temperatur:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 45 Minuten backen.