Hefezopf mit extra Ballaststoffe
Ihr liebt den klassischen Hefezopf, wünscht euch aber eine etwas gesündere Variante? Dann ist dieser ballaststoffreiche Hefezopf genau das Richtige für euch! Er ist wunderbar luftig, angenehm süß und steht dem klassischen Original geschmacklich in nichts nach. Perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder für einen gemütlichen Sonntagsbrunch.
Zutaten:
1 Hefezopf
- 500 g Bio Ballaststoffreiche Mehlmischung
- 230 g Milch oder pflanzliche Alternative
- 90 g Butter
- 70 g Bio Rohrzucker
- 1 Würfel Germ
- 10 g Bio Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- etwas Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und anschließend mit der Milch vermischen. Den Germ darin auflösen.
- Die Ballaststoffreiche-Mehlmischung, den Rohrohrzucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Das Ei sowie das Butter-Germ-Gemisch hinzufügen und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde rasten lassen.
- Anschließend den Teig in drei gleich große Teile teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einer ca. 40–42 cm langen Strähne rollen.
- Die drei Teigstränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Zopf nochmals abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zopf mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Tipp: Nach dem Backen den heißen Hefezopf mit etwas Wasser bestreichen. Dadurch erhält er einen schönen Glanz.
