Fitnessbrot
Du willst fit bleiben und immer gutes Brot essen? Das Fitnessbrot eignet sich dafür besonders gut!
- ca. 50 Minuten backen
- 200°C
Zutaten:
- Zutaten für das Kochstück:
- 315 g Frischer Roggensauerteig
- 20 g Roggenschrot grob
- 20 g Weizenschrot
- 20 g Haferflocken
- 20 g Leinsamen
- 110 g Wasser
- Zutaten für den Hauptteig:
- 180 g Bio Roggenmehl 960 Rosenfellner
- 200 g Bio Weizenmehl 700 Rosenfellner
- 140 g Wasser
- 5 g Hefe
- 12 g Salz
- 9 g Brotgewürz
- 1 EL Fiber+
Zubereitung Kochstück:
Roggenschrot, Weizenschrot, Haferflocken und Leinsamen vermischen und mit 110 g kochend heißem Wasser verkneten. Danach in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank auf unter 24°C abkühlen.
Zubereitung Hauptteig:
Alle trockenen Zutaten und dann nasse Zutaten 12 Minuten vermischen, 15 Minuten ruhen lassen. Danach den Sauerteig und das Kochstück dazugeben und wieder für 10 Minuten mischen. In Laibe formen und dann 15 Minuten ruhen lassen.
Backzeit:
Bei 250°C für ca. 2 Minuten mit Dampf backen, danach den Dampf entlassen.
Anschließend bei 200°C ohne Dampf für 50 Minuten fertig backen (mit Stichprobe kontrollieren).
