Erbsen
Suppe
Hülsenfrüchte

Erbsenschaumsuppe

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Die cremige Erbsenschaumsuppe mit luftiger Obershaube sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch noch herrlich aromatisch.

Autor: Rosenfellner Mühle

10 Minuten Kochzeit

Zutaten:

Für 4 Personen

50 g Rosenfellner Bio Erbsenmehl grün
10 g Butter
40 g Zwiebel
80 g Lauch
40 g Sellerie
40 g Karotten
20 g Speck geräuchert
700 - 1000 ml Gemüsebrühe
50 ml Obers
Salz & Pfeffer
frische Petersilie

Zubereitung:

Lauch und restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Speckstreifen in Butter etwas anrösten.
Gemüsewürfel und Erbsenmehl beigeben und kurz durchrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, köcheln lassen, Speck herausnehmen.
Suppe sehr fein mixen, nochmals kurz aufkochen lassen, mit Obers verfeinern und abschmecken.
Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Erbsenmehl aus
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