Bauernbrot mit Sauerteig
Das traditionelle Bauernbrot überzeugt mit seiner reschen Kruste und dem kräftigen, herzhaften Geschmack – so schmeckt echtes Handwerksbrot. Perfekt zu jeder Jause oder einfach mit Butter, Schnittlauch und Salz.
- ca. 60 Minuten backen
- 180°C
Zutaten:
- Zutaten für den Vorteig:
- 300 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
- 100 g Frischer Sauerteig
- 350 ml Warmes Wasser
- Zutaten für den Hauptteig:
- 550 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
- 250 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T1600
- 20 g Frische Hefe
- 18 g Salz
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 TL Koriander
- 1 TL Fenchel
- 1 TL Anis
- 250 ml Joghurt
- 150 ml Warmes Wasser
Zubereitung:
Vorteig:
Roggenmehl mit Wasser und Sauerteig verrühren und an einem warmen Ort ca. 6 Stunden zugedeckt gehen lassen.
Hauptteig:
Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Gewürze, Hefe, Joghurt und Vorteig mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten.
Teig zugedeckt ca. 30 Minuten warm gehen lassen. Den Teig zu einem Striezel oder Laib formen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, mit einer Stricknadel ca. 5 Löcher in den Teig stechen und backen.
Backzeit & Temperatur:
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Heißluft für 15 Minuten backen.
Danach auf 180°C zurückschalten und ca. 50 Minuten fertig backen.
