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Der Weizen ist das am meisten verwendete Brotgetreide und hat Hafer, Hirse, Buchweizen und Mais verdrängt. Sie eignen sich nur zur Herstellung von Brei oder Fladen, aus Weizen dagegen lässt sich lockeres Brot herstellen, denn es enthält das sogenannte Klebereiweiß. Weizen eignet sich für alle Arten von Gebäck.
Hartweizen, auch Durumweizen genannt, ist der typische Rohstoff für Teigwaren.
Verwendung
Brot, Gebäck, Kuchen, Teigwaren, Müsli, pikante und süße warme Gerichte
Besondere Eigenschaften
milder Geschmack, durch seinen guten und hohen Kebergehalt gut zum Backen geeignet, reich an Vitamin B1
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