Roggenvollkornbrot mit frischem Sauerteig
Das Roggenvollkornbrot mit frischem selbstgemachten Sauerteig aus unserem Rosenfellner Bio Roggenvollkornmehl, ist ein muss wenn du Brot gerne magst!
- 95 Minuten
Zutaten:
- 840 g frischer Roggensauerteig
- 670 g Rosenfellner Bio Roggenvollkornmehl
- 400 g lauwarmes Wasser
- 21 g Salz
- 10 g frische Hefe
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine für 20 min. rühren, nach 15 min. rühren, die Hefe dazugeben.
- 30 min. rasten lassen,
- Dann den Teig nochmals 10 min. gut rühren.
- Den Ofen vorheizen
- Den Backrahmen mit Öl einstreichen und den Teig hineingeben. Es kann auch eine Kastenform verwendet werden.
- Während der Ofen vorheizt den Teig in der Form nochmals 20 min. ruhen lassen, dann in den Ofen stellen
- Wenn dein Backofen keinen Dampf erzeugt, dann den Teig gut mit Wasser besprühen.
Backzeit & Temperatur:
Im vorgeheizten Backofen bei 240°C für ca. 2 Minuten mit Dampf backen.
Danach bei 190°C für etwa 55 Minuten ohne Dampf fertig backen.
