Pikante Mohnnudeln mit Champignons
Pikante Verführung: Genussvolle Mohnnudeln mit einer würzigen Note!
- 30 Minuten
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen
- 500 g gekochte Erdäpfel vom Vortag
- 200 g Rosenfellner BIO Dinkelvollkornmehl auf Stein vermahlen
- 50 g Rosenfellner BIO Hartweizengrieß
- 30 g Butter
- 1 Stück Ei
- etwas Salz
- 1 Schuss Öl (Rapsöl, Leinöl, etc...)
- etwas Lauch oder Frühlingszwiebel
- 250 (oder 5 Stück) g Champignons (oder Pilze nach Saison)
- Salz, Pfeffer
- Majoran, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Muskatnuss
- 5 EL Graumohn
- Schnittlauch zum Garnieren
- Schinken oder Speck optional
Die Erdäpfel pressen, mit Mehl, Grieß, Butter, einer Prise Salz und Ei zu einem Tag kneten. Fingerdick Rollen formen, mit der Teigkarte ca. 1 cm große Stücke abstechen und daraus Nudeln wuzeln. Die Nudeln in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, kann man diese abseihen.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, kleingeschnittene Zwiebeln, streifig geschnittenen Lauch, Champignons und falls gewünscht würfelig geschnittenen Speck oder Schinken anrösten.
Die gekochten Nudeln dazugeben und leicht anbraten, mit Gewürzen und Graumohn gut durchrühren und mit Schnittlauch anrichten.
Genussvoll Pikant: Mohnnudeln mit Champignons zaubern herzhafte Aromen