• Pancakes
  • Kürbis

Kürbis Pancakes

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Autor: Rosenfellner Mühle

  • 30 Minuten

Zutaten:

Zutaten für 6-8 Pancakes

  • Zutaten für den Teig:
  • 100 g Kürbis
  • 100 g (pflanzliche) Milch
  • 3 EL Apfelmus
  • 80 g Rosenfellner Bio Hirsemehl
  • 20 g Rosenfellner Bio Erdmandeln gemahlen
  • 1 TL Rosenfellner Bio Reismehl
  • 1/2 TL Rosenfellner Bio Flohsamenschalen
  • 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Toppings:
  • 1-2 EL Joghurt deiner Wahl
  • Nüsse
  • Zimt
  • Ahornsirup

Zubereitung: 

  1. Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit Wasser etwa 10 Minuten weich kochen. Das Wasser abseihen und den Kürbis mit dem Pürierstab oder in einem Hochleistungsmixer zu einem feinen Püree mixen.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und anschließend das Püree, Apfelmus und die (pflanzliche) Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig kurz verrühren. Danach den Teig für 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Etwas Öl in eine Pfanne geben, mit dem Löffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und mit der Löffelrückseite zu Pancakes formen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun backen.
  4. Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mit einem Klecks Joghurt sowie gehackten Nüssen und Zimt servieren.

Tipp der Müllerin: 

Anstelle von Joghurt kannst du die Pancakes auch mit Apfelmus oder frischem Obst servieren.