• Gugelhupf
  • kokos

Kokosgugelhupf

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Aromatisch - Schnell zu machen

  • 80 Minuten

Zutaten:

Zutaten für 1 Gugelhupfform

  • 125 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T700 oder Universal
  • 125 g Rosenfellner Bio Maisstärke
  • 12 g (gestrichene TL) Reinweinstein Backpulver
  • 150 g Staubzucker
  • 120 g Kokosraspeln
  • 1 Pkg (8g) Rosenfellner Bio Vanillezucker
  • von 1 kleinen Zitrone Zitronenzesten
  • 5 Eier
  • 230 ml Sonnenblumenöl
  • 200 g Kokosmilch (oder 1 kleine Dose)
  • 60 g Batida de Coco (oder Kokossirup)
  • Zum Garnieren:
  • ca. 2 EL Batida de Coco oder Kokossirup
  • ca. 3-4 EL Staubzucker
  • Kokosraspeln zum bestreuenen

Zubereitung: 

  1. Form einfetten und mit Mehl bestäuben
  2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen
  3. Eier, Öl, Kokosmilch und Kokoslikör oder Kokossirup hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. In die Form geben und bei 160°C für 60 Minuten backen.
  5. Den Kuchen anschließend etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend auf einem Kuchenrost stürzen.

Glasur: 

Für die Glasur Kokoslikör oder -sirup und Staubzucker in einer kleinen Schüssel oder einem Schnabelbecher verrühren. Es soll eine dickflüssige Glasur werden.
Diese über den Kuchen laufen lassen und vor dem trocknen mit Kokosraspeln bestreuen.