Karottenkuchen
Herrlich saftig schmeckt dieser Karottenkuchen mit einer Frischkäsecreme.
- 75 Minuten
Zutaten:
Zutaten für eine Springform mit dem Durchmesser von 26 cm
- 1 Tasse = ca 300 ml
- 3 Tassen geraffelte Karotten
- 2 Tassen Rosenfellner BIO Weizenmehl T 700 oder Rosenfellner BIO Dinkelmehl universal hell Urgetreide
- 1 1/3 Tassen Zucker
- 1 Tasse gerieben Mandeln
- 1 Tasse Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 3 TL Zimt
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- Für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 100 g gesiebter Staubzucker
- 2 TL Orangensaft
- Zum Verzieren:
- geröstete Mandelblättchen
Zubereitung:
- Backofen vorheizen. Eine Backform von ca. 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten und bemehlen.
- Mehl, Zucker, Karotten, Nüsse, Zimt, Natron und Backpulver miteinander vermischen.
- Dann das Öl und die Eier dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- In die Form geben und für ca. 45 min backen. Am Besten mit dem Stäbchentest kontrollieren (also Holzspieß in die Mitte stecken. Wenn nichts dran kleben bleibt ist er fertig.)
- Wenn der Kuchen fertig ist, rausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen den Frischkäse mit dem Staubzucker und dem Orangensaft verrühren. Auf den ausgekühltem Kuchen gleichmäßig verteilen und eventuell mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Backtemperatur: Heißluft: 170° C
Ober-/Unterhitze 180 °C
Backzeit: 45 min
Die Mandelblättchen machen einen tollen Geschmack!
