• Dinkelvollkornmehl
  • Quiche

Herbstliche Quiche

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Autor: Rosenfellner Mühle

  • 55 Minuten

Zutaten:

  • Zutaten für den Quicheteig:
  • 250 g Rosenfellner Bio Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 ml kaltes Wasser
  • Gemüse:
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Thymian
  • Rosmarin
  • 130 g Kürbis
  • ca. 70 g Karotte
  • 60 g (tiefkühl) Spinat
  • 60 g Rote Rübe
  • 100 g Brokkoli
  • Füllung:
  • 250 g Räuchertofu
  • 200 g (Soja) Joghurt
  • nach Belieben Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Speisestärke
  • 50 ml (Soja) Milch

Zubereitung: 

  1. Für den Mürbteig werden alle Zutaten, mit den Händen, zu einer homogenen Masse verarbeitet. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. Die Teigfläche sollte ca. so groß wie die Tarteform sein. Die Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) ausfetten und den Teig in die Form geben. Der Teig wird nun am Rand leicht angedrückt und bestehende Reste weggeschnitten.
  2. Nun wird das Gemüse zubereitet. Dazu werden der Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch fein geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Die Kräuter werden ebenfalls fein gehackt und mit angeröstet. Den Spinat, in einem Gefäß mit warmem Wasser auftauen lassen und anschließend gut ausdrücken. Das restliche Gemüse klein schneiden und zusammen mit dem Spinat für ca. 10 Minuten schmoren lassen.
  3. Den Backofen vorheizen.
    Nun wird die Füllung zubereitet. Dazu werden alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer/oder Pürierstab gegeben und zu einer homogenen Masse verarbeitet. Anschließend das Gemüse und die Füllung miteinander vermengen und in die Tarteform geben.
  4. Die Quiche backen.

Backzeit & Temperatur: 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze für 30-40 Minuten backen.

Tipp der Müllerin: 

Die Quiche kann beim Brunch, als Mittag- oder Abendessen verspeist werden. Als Beilage eignet sich ein gemischter Salat oder eine erfrischende Joghurtsoße.